Програма форуму

IX Міжнародний Форум пивоварів і рестораторів

09-10 вересня 2020 року,
локація заміський еко-комплекс «Долина страусів»
(с. Ясногородка, Київська обл., Україна)
   

08:00 – 09:00  
Реєстрація учасників. Кава-брейк.

Працює стенд з передплати журналів Beer Technologies і «Напої. Технології та Інновації».

Запис учасників Пивного туру «Столичний Крафтовий шлях» (на 10.09.2020).

09:00 – 17:00    
Виставка-презентація обладнання, технологій і матеріалів для крафтового пивоваріння.

Працює аналітичний стенд компанії «Донау Лаб Україна» з експрес-аналізу якості пива (аналіз проводиться конфіденційно). 

Виставка-презентація картин «Скуштуй картини на смак», – Валентина ОДНОЛЬКО, художниця.

10:00-17:00 Працює відеохаб каналу Beer Technologies journal.

12:00-16:00 Презентація продукції від фуд-партнерів Форуму: міцні крафтові напої, віскі, сидри, м’ясні вироби, сири, чіпси, всілякі смаколики.   

09:00 – 09:25
Відкриття Форуму. Вітання від організаторів і партнерів.

·  Катерина КОНЄВА, Надія ЯЩУК, засновники медіа-групи «Технології та Інновації», організатори Міжнародного Форуму пивоварів і рестораторів;

·         Юрій СЕМЕНОВ, засновник Київської Пивної Ліги, співорганізатор Дегустаційного конкусу East European Beer Award;

·         Володимир ПАШКО, директор компанії «Донау Лаб Україна»  – Головний Лабораторний партнер.

Презентація каталогу BEER INSIDE. Пивна Мапа України. Виступ Марини ЗАХАРЧУК, редактора сайту «Пиво. Технології та Інновації» beertechdrinks.com.

ФОРУМ Актуальний. Ситуація  у крафтовому пивоварінні і впровадження європейських стандартів. 

Модератори –   Юрій ЗАСТАВНИЙ, Дмитро НЕКРАСОВ – члени ради директорів Асоціації «Незалежні броварні України».

ДИСКУСІЯ.

Технологічний ФОРУМ.  «Технології та інновації: акцент на автоматизації і діджиталізації».(секція формується)

Модератор – Валентина МИКУСЕВИЧ, експерт з якості пива.

Крафтове пиво на крупних пивоварних виробництвах і ресторанних пивоварнях: переваги і недоліки.  Батл між власниками (директорами) крафтової пивоварні і пивзаводу.  Сергій КОВАЛЕНКО, генеральний директор ALTBIER, Пршемисл БРОЖ ("Рівень").

«Варимо безалкогольне пиво – способи і методики». – Костянтин КОРОЛЮК, старший науковий співробітник  НААНУ, пивовар.

Дріжджі для безалкогольного пива LA-01-Bacteria LP-652-Spring Blanche. Богдан ДЕМЧЕНКО, представник компанії «Солод України»,  ТМ Fermentis.

Холодні кімнати: особливості облаштування та ефективне використання». – Ярослав ГЕВКО, менеджер компанії  «Крафт Іновейшен».

«Від 2 місяців і довше. Як стабілізувати пиво за допомогою обладнання для розливу. З досвіду практичного пивовара». – Сергій КОВТУНЕНКО, пивовар, аналітик галузі.

ОБГОВОРЕННЯ

«Ziemann-Holvrieka –  надійний партнер у галузі пивоваріння й рішення для напоїв». –Андрій ГАРМАТІЙ, project-manager.

Лабораторія на пивоварні: від міні до сучасної високотехнологічної. Володимир Пашко, компанія «Донау Лаб Україна».

«Огляд ринку пива і солодових напоїв: інновації і тренди в категорії». – Наталя ЛОМНИЦЬКА, менеджер компанії ДП «Дьолер Україна», Галина ПРИХОДЬКО, начальник технологічного відділу компанії ДП «Дьолер Україна».

«Настав час модернізувати пивоварню: з чого розпочати». – Бахром КАЛАНДАРОВ, СЕО компанії SCHULZ.

TAPI: креатив і пиво – дві сторони однієї медалі. – В’ячеслав Шиш, представник компанії TAPI (Італія).

ФОРУМ ПРАКТИЧНИЙ.  Особливості створення унікальних смаків і ароматів. 

Варимо пиво з добавками: фруктове пиво, бірмікси, біртейлі. Перш за все – це:  надійне обладнання, правильна водопідготовка, відібраний хміль, спеціальний солод чи смак і професіоналізм пивовара?». (Тему перенесли на Х Форум пивоварів і рестораторів)

ДИСКУСІЯ

Віктор ВАЩУК, AltBier (м. Харків)
Сергій РАДЧЕНКО, RED CAT (м. Харків)

Обід 

Презентація сирів, риби, морепродуктів  та ін. продукції від фуд-партнерів.

Презентація віскі від Асоціації Сомельє України. Проводить віце-президент Всеукраїнської Асоціації барменів (суддя конкурсів барменів), керівник дегустаційної панелі по міцних напоях Wine&Spirits Awards 2019 Андрій ПЕТРОВСЬКИЙ.

«Бюджетні цифрові рішення IoT як у AB InBev EFES, Carlsberg, Heineken: вся інформація від датчиків і сенсорів на вашій долоні – додаток QiVisor. Карти робочого дня персоналу зібрані за допомогою цифрових міток. 3D тури на виробництві». – Василь МАЗОВ,  Олександра РИБАК, представники компанії Viravix.

«GEA – ваш компетентний партнер у виробництві сидру». – Юрій ВОЙТЮК, менеджер з продажів компанії GEA Ukraine.

ФОРУМ ВИТРИМАНОГО ПИВА І ВІСКІ.

Модератор – Павло МАКОГОН, виконавчий директор Ukrainian Craft Distillers Association.

«Історія діжки. Класифікація. Вплив на напої. Друге життя діжки. Власний досвід». Павло МАКОГОН, компанія WineIdea.

«Діжка у виробництві крафтового пива – черговий тренд, чи неповторний інгредієнт». – Ігор ДМИТРЕНКО, Кирило МЕЛЬНИК – пивовари-контрактники ТМ BOHEMA

«Витримка пива: бочка чи альтернатив?»  – Вікторія АЛЕКСОВИЧ, власниця WOOD-International.

ОБГОВОРЕННЯ

ФОРУМ ТОРГІВЛІ І МАРКЕТИНГУ

 «Нагорода РЕАЛЬНО працює! Пиво переможців і фіналістів дегустаційних конкурсів: як отримати кеш за свою перемогу» 

Модератор – Андрій ЮРАГО, керівник проєктів «Народний дегустатор» і «Народний ресторатор». 
Обговорення:

• Оксана ІЛЬГОВА, власниця ТМ Ale Point.

17:30 - 17:45 Підведення підсумків Форуму пивоварів і рестораторів. Заключне слово від організаторів: Катерина КОНЄВА, Надія ЯЩУК – засновники інформаційно-видавничого проекту «Технологїі та Інновації». 

Фотосесія біля бренд-волу.

Екскурсія на виноробню і в дегустаційну залу від компанії WineIdea.

19:00 – 22:00 Урочиста церемонія нагородження переможців і фіналістів Дегустаційного конкурсу East European Beer Award 2020.

Вечірній бенкет з презентацією пива переможців.

10 вересня
(реєстрація і оплата додатково) 

10:00-18:00 Крафтовий Пивний тур (відвідання кращих крафтових пивоварень і пабів Києва та Київської області  із презентацією обладнання, технологій виробництва і продажів пива, дегустацією страв пивної кухні і фірмового пива:

Маршрут №1

1 – PUNKRAFT паб

2 – «Ель Хмель» магазини крафтового пива

3 – пивоварня VARVAR, паб «Лісопилка». 

Маршрут №2

1 – пивоварня UNDERWOOD

2 – пивний магазин Litra

3 – ресторан LITRA BAR beer&music resto.

Заповнити електронну форму реєстрації

Організатори – медіа-група «Технології та Інновації», з журналом Beer. Technologies&Innovations

Головний Організаційний партнер – заміський еко-комплекс «Долина Страусів»

Головний Галузевий партнер Форуму – Асоціація «Незалежні броварні України».

Головний Лабораторний партнер – Донау Лаб Україна.

Форум пройде за підтримки Асоціації Сомельє України, Ukrainian Craft Distillers Association, за участі Клубу любителів віскі.

Партнер із поселення– готельно-ресторанний комплекс «Царьград».

Генеральний інформаційний партнер – Інтерфакс-Україна

Головний інформаційний партнер – сайт «Пиво. Технології та Інновації» beertechdrinks.com

З приводу участі у Форумі, партнерства та спонсорства звертайтеся:
Анна Панкратенкова, тел.: +38 (097) 759 25 83, reklama.nti@gmail.com
Анна Ільчук, тел..: +38 (068) 568 66 58,  nti.beer@gmail.com
Лариса Товкач, тел.: +38 (097) 968 95 16, sad.nti@ukr.net